16 juin 2010

cuisine de la réunion - le carri

je continue dans ma lancée sur la cuisine de la réunion, si vous vous demandez pourquoi je parle souvent de la réunion c'est parce que mon homme est né à la réunion et nous y avons habité (moi je suis zoreille, native du pas de calais, un zoreille = une personne de la métropole ) il n'y a pas vraiment de recette type pour le carri, toutes les familles ont leur truc personnel comme vous diriez ici pour la choucroute ou le cassoulet mais je vous donne un exemple si vous voulez découvrir d'autres recettes et voir certains fruits ou... [Lire la suite]
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16 juin 2010

la cuisine de la réunion

suite à mon message de ce matin et pour répondre aux questions de petitenath et chocorangette, je préfère répondre ici comme ça tout le monde aura la réponse si vous vous la poser un rougail est à la réunion un plat comme un carri mais avec du piment dans le plat, par exemple on peut faire un rougail avec des saucisses fumées saucisses fumées un peu d'huile (n'importe laquelle mais pas d'huile d'olive) tomates oignons petits piments (type piment oiseaux ou gros piments moins forts) thym, sel (pas trop si... [Lire la suite]
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16 juin 2010

achards citron et citrons confits

si vous ne savez pas ce que sont les achards, c'est un condiment qu'on utilise à la réunion j'aime beaucoup les achards citron en accompagnement d'un carry de poulet ou d'un rougail saucisses ou encore avec du poisson d'habitude je l'achète tout fait et puis je me suis dit pourquoi ne pas essayer de le faire c'est en fait des citrons confits auquels on rajoute des piments, du thym, du laurier, de l'ail, un peu d'huile, du gingembre, un peu de vinaigre comme je n'avais pas de citrons confits et pour aller plus vite j'en ai... [Lire la suite]
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16 juin 2010

quelques légumes et fruits séchés

je continue aujourd'hui à mettre des choses que j'ai faites ces dernières semaines mais je n'avais pas eu le temps de mettre des messages donc avec le déshydrateur dont je vous parlais dans un autre message ici voici quelques fruits et légumes séchés au déshydrateur des tomates, des herbes aromatiques (estragon, thym et romarin)     et des rondelles de pommes j'ai raté une chose : j'ai découpé en fines rondelles un gros morceau de gingembre que j'avais mis à sécher et j'ai ensuite mis les... [Lire la suite]
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