18 juin 2010

bouchons et punch créole

toujours pour préparer l'anniversaire de mon homme samedi, voici deux recettes le punch et les bouchons (petites bouchées au porc ) vous avez peut-être déjà mangé des bouchons au restaurant asiatique, ce sont de petites bouchées cuites à la vapeur, on en trouve aussi aux crevettes, au poisson, aux poulet... ingrédients pour une trentaine de bouchons : 250 g de farine 2 blancs d'oeuf 1 c à café de sel 1/2 c à café de poivre 15 à 20 cl d'eau 600 gr de poitrine de porc hachée (ou chair à saucisses) 1 botte... [Lire la suite]
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18 juin 2010

samoussas

pour rester à la réunion voici une autre recette : les samoussas il y a beaucoup de recettes différentes, moi j'ai pris de la chair à saucisses et du vert d'échalottes tout d'abord il vous faut trouver la pâte pour faire les samoussas, c'est la même pâte que pour les nems, je l'achète dans un magasin asiatique (ce n'est pas la même pâte que la pâte filo ou les feuilles de brick ) , en voici une photo : sur cette photo il y a 40 feuilles (il existe des paquets de 20 - de 30 - de 40 et de 50 feuilles) chaque feuille est... [Lire la suite]
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16 juin 2010

cuisine de la réunion - le carri

je continue dans ma lancée sur la cuisine de la réunion, si vous vous demandez pourquoi je parle souvent de la réunion c'est parce que mon homme est né à la réunion et nous y avons habité (moi je suis zoreille, native du pas de calais, un zoreille = une personne de la métropole ) il n'y a pas vraiment de recette type pour le carri, toutes les familles ont leur truc personnel comme vous diriez ici pour la choucroute ou le cassoulet mais je vous donne un exemple si vous voulez découvrir d'autres recettes et voir certains fruits ou... [Lire la suite]
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16 juin 2010

la cuisine de la réunion

suite à mon message de ce matin et pour répondre aux questions de petitenath et chocorangette, je préfère répondre ici comme ça tout le monde aura la réponse si vous vous la poser un rougail est à la réunion un plat comme un carri mais avec du piment dans le plat, par exemple on peut faire un rougail avec des saucisses fumées saucisses fumées un peu d'huile (n'importe laquelle mais pas d'huile d'olive) tomates oignons petits piments (type piment oiseaux ou gros piments moins forts) thym, sel (pas trop si... [Lire la suite]
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16 juin 2010

achards citron et citrons confits

si vous ne savez pas ce que sont les achards, c'est un condiment qu'on utilise à la réunion j'aime beaucoup les achards citron en accompagnement d'un carry de poulet ou d'un rougail saucisses ou encore avec du poisson d'habitude je l'achète tout fait et puis je me suis dit pourquoi ne pas essayer de le faire c'est en fait des citrons confits auquels on rajoute des piments, du thym, du laurier, de l'ail, un peu d'huile, du gingembre, un peu de vinaigre comme je n'avais pas de citrons confits et pour aller plus vite j'en ai... [Lire la suite]
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25 avril 2009

produits de la réunion, martinique et guadeloupe

Tous les Produits Créoles, Antillais, Réunionnais, Martiniquais, Guadeloupeen et Mexicains en vente directe sur le site Boutique d'Outre-Mer !     du rhum, des punchs des sirops ....   les épices, les confitures, les piments .... et même le champagne de la réunion à découvrir http://www.boutiquedoutremer.fr/index.php
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11 novembre 2007

recettes de la réunion

pour tous ceux ou celles qui voudraient faire un repas qui change de l'ordinaire, je vous conseille un site où vous pourrez trouver des recettes de l'ïle de la réunion (où j'ai vécu et d'où vient mon mari) http://lecarilela.canalblog.com/ Les ingrédients que vous auriez du mal à trouver en grande surface seront dans tous les magasins chinois, sauf certains fruits qui sont assez rares, je trouve les épices comme le curcuma ou le massalé au marché à l'étal des épices qui viennent du magreb. Le riz il faut la marmite à riz... [Lire la suite]
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